叫花鸡常用只有不到一个月生长期的母鸡,这个时候鸡肉的质感往往非常鲜嫩。边关喂鸡都是纯天然喂法,有的还会用炒米,这样“娇养”出来的鸡会卖出好价钱,最好的归宿则是高价迈入方府这样的高门富户。
林子怡看着洗的白白净净两只瘦鸡,鸡爪子上只包裹着薄薄一层皮,上边儿还浸着新鲜的血珠。
这么瘦的鸡,还好意思做叫花鸡?
给叫花子吃够吗?
她用手轻轻戳了戳肥嫩的鸡腿,弹性十足,居然戳出种梨花带雨婴儿肥的感觉。
林子怡:系统啊,你看看我们现在有大米,小米,糯米,还有两只凑乎洗过的嫩鸡,以及这些......
她将手一摊,旁边是做其他菜剩下的些边角材料,以及佐料。
林子怡:你说适合做什么菜呢?
【叮,搜索中,请宿主稍候。】
紧接着,林子怡看到一幅图片,鸡肉呈现炖好的乳白色,整只浸在有油花的乳白色汤汁中,旁边还有些许细笋,同样在里边的佐料还有枸杞、糯米、少许花椒等。
林子怡:养生局?
【这道菜的名字叫“肥西老母鸡”,是和宿主目前材料匹配最为恰当的一道菜,请宿主以下食用资料,进行抉择。】
林子怡大致看了看,“肥西老母鸡”是一道徽菜,在以往常常被当做汤菜呈上,人们往往忽略鸡肉,只喝炖出来的奶白的鸡汤。但是由于滋味鲜美,后来成为一道名菜,加上所用的鸡肉也经过不断改良,鸡肉的食用也成为其中重要一环。
【“肥西老母鸡”可和糯米搭配。】
林子怡点点头,系统的建议是对的,用糯米的气味正好可以掩盖洗鸡肉时候用的生水味。
炒米配鸡汤最先出现在长江边安庆人的习俗中,一般的炒米都是之前用上好的糯米经过浸软、沥干后,在加上好一点的享有来回翻炒做成的。
炒米的时候火候也需要注意,火候大了容易抄糊,火候小了外熟里生。
总之炒的时候手不能停,直到糯米通体金黄、外壳皲裂才行。
所以当林子怡颠着锅炒米时,旁边一众厨子看着她快到飞起来的胳膊,目瞪口呆。
这姑娘不是被气着了泻火,就是被逼疯了吧?
这时又有人抱不平,说刚才找事的那个厨师,也就是来凤楼的首席大厨吕衡。
“老吕,你和老冯一个地方做菜,一个掌柜的,俩人有矛盾就算了,连累人家无辜的女娃是为什么?”
林子怡看着洗的白白净净两只瘦鸡,鸡爪子上只包裹着薄薄一层皮,上边儿还浸着新鲜的血珠。
这么瘦的鸡,还好意思做叫花鸡?
给叫花子吃够吗?
她用手轻轻戳了戳肥嫩的鸡腿,弹性十足,居然戳出种梨花带雨婴儿肥的感觉。
林子怡:系统啊,你看看我们现在有大米,小米,糯米,还有两只凑乎洗过的嫩鸡,以及这些......
她将手一摊,旁边是做其他菜剩下的些边角材料,以及佐料。
林子怡:你说适合做什么菜呢?
【叮,搜索中,请宿主稍候。】
紧接着,林子怡看到一幅图片,鸡肉呈现炖好的乳白色,整只浸在有油花的乳白色汤汁中,旁边还有些许细笋,同样在里边的佐料还有枸杞、糯米、少许花椒等。
林子怡:养生局?
【这道菜的名字叫“肥西老母鸡”,是和宿主目前材料匹配最为恰当的一道菜,请宿主以下食用资料,进行抉择。】
林子怡大致看了看,“肥西老母鸡”是一道徽菜,在以往常常被当做汤菜呈上,人们往往忽略鸡肉,只喝炖出来的奶白的鸡汤。但是由于滋味鲜美,后来成为一道名菜,加上所用的鸡肉也经过不断改良,鸡肉的食用也成为其中重要一环。
【“肥西老母鸡”可和糯米搭配。】
林子怡点点头,系统的建议是对的,用糯米的气味正好可以掩盖洗鸡肉时候用的生水味。
炒米配鸡汤最先出现在长江边安庆人的习俗中,一般的炒米都是之前用上好的糯米经过浸软、沥干后,在加上好一点的享有来回翻炒做成的。
炒米的时候火候也需要注意,火候大了容易抄糊,火候小了外熟里生。
总之炒的时候手不能停,直到糯米通体金黄、外壳皲裂才行。
所以当林子怡颠着锅炒米时,旁边一众厨子看着她快到飞起来的胳膊,目瞪口呆。
这姑娘不是被气着了泻火,就是被逼疯了吧?
这时又有人抱不平,说刚才找事的那个厨师,也就是来凤楼的首席大厨吕衡。
“老吕,你和老冯一个地方做菜,一个掌柜的,俩人有矛盾就算了,连累人家无辜的女娃是为什么?”