直到现在还是采用木造的酒槽酿酒,通常是⛛一星期的发酵加上两星期的泡皮,酿造方法相当🖓💈🏸简单,就是传统波尔多酿法。

    酿造完成的葡萄酒放🞮🗡入新的橡木桶,在地下酒窖内进行培养。眼前有两个酿造库🜕,木桶库和不锈钢酿造库,这是必须的发酵步骤。

    上世纪还习惯将酒在橡木桶里存放超过两年以上的时间,现在🛂已经缩短到一年半到两年之间,以保留更多的果味。

    八角形空间内可以容纳上千只橡木桶,按圆圈状排列,在正中央由一圈水泥列柱支撑圆形的中庭,光线直接由上方的葡萄园照射下来,这里平时是清洗整理木桶的地方,特殊👇的场合才作为酒庄宴客的大厅。

    今天的品酒🂭👾也是在这里进行,以酒桶为桌的品酒台,白色蜡烛点亮环绕,非常低调和传统。

    今天被款待的是1995🄫年的精品,价格差不多000欧左右,运回去放在长安俱乐部,一杯999,整瓶📟🜋九万九。

    没想到传说中高大上的品酒会竟然直接在有些阴暗的酒窖中进行,没有任何华丽和奢侈,可能拉菲人一直就是这种尿性。不过好酒的确来自精雕细琢的作🁉🃼业,而不是浮夸的表面。

    庄臣接过酒杯,四分之一满,握住高脚杯底,轻轻晃动,让酒香充分释🀯放。把鼻子凑到距离葡萄酒杯几英寸处,闻一下这个距离的味道。

    直接把鼻🁦🈀子扎入酒杯,越深越好,原本还觉得不好看,其实这才是最尊敬好酒的方式。

    浆果,、樱桃、红葡萄和柑橘等水果气🗱🟚🝯味🙥🌞⛲……花香或蜂蜜气味……土壤、矿物质或岩石……巧克力和咖啡的气味……橡木桶或烤面包的气味……

    越陈年的高品质葡萄酒往往具有比较难确认的细微气味,行家有🝥句话🖳:thereisn♯🋺🞚htanser!

    每个人对🁦🈀味觉的不同感受会闻到的酒香味也不同,只📏要大差不差,说的🀯越装逼越好。

    小啜🀲🀲🀰一口,停留在舌尖,果味在味蕾🇶🝀上层层爆开,结合刚刚闻酒时所发现的气味,看📥🜹🇇看是否相吻合?

    然🙩🍃后像漱口时一样在口中让酒♘🈬翻滚,让味道层层释出,深层次比较厚重感、体感、自然感和年代感,🂠🐊以及什么是最初入口时的味道?

    95年的风🂭👾格非常高雅精巧,虽然只是中等浓度,却有着相当好的均衡感,雅致但带着收敛和保留的贵族气。特别是丝般紧密的丹宁质感,不😚🁻仅显出酒的细致风格,也筑起酒中坚固的基石。

    完事直接🁦🈀吐进身边的小银桶里,不用喝下去,请记住这是品酒,不是拼酒!