不追求卖相，谢绝雕花伴碟。无论是一笼虾🀽🂒饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟，芫荽、甘笋花一律欠奉。
高汤必须用四斤以上的老鸡、脾赤、金华火腿去掉骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部分，小火煮🜌⛪八个小时。
鸡肉菜则一定取🄻材三黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，皮下脂肪够多，风干后滚油淋，那层脆皮才算无敌。
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花雕🕵煀鸡的变奏，以往都会用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一🛞🝠种浓郁的菌🄂🞁👐味，齿颊留香。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店🙖🐞，打电话约蔡澜先生，这是来港岛的主要目的。上世♠纪港岛四大才子之一，金庸对多年好友蔡澜的🉤🉐🆝评价是：一个真正潇洒的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的人物打比方，那便是令狐冲，而不是♞🉣郭靖或乔峰。
是金庸的绝佳旅🄻伴，性子率🁴真洒脱，心态轻松活泼，对🎹🕼🏀旅途中的不愉快总是一笑置之。
不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，而是教金庸怎🎹🕼🏀么喝最低劣辛辣的🁿🚬意大利土酒🗿，以及怎么吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸♠在心脏病发前，生活中的一大乐事便是和蔡澜🉤🉐🆝喝威士忌、抽香烟聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并🀞♞🉥称四大才子，可是他自己最喜🌕⚣欢另一个称号：
生活家！
庄臣🍠是铁杆死忠粉，买过所有偶像的书，看过每一篇专访。尤其是今年鲁豫来采访蔡先生，带着她转菜市场，吃🟖正宗大排档，羡慕嫉妒恨……
甚至影响自己整个三观，什么叫潇洒？
活成蔡澜这样，
才叫人生！
得到肯定答复，约明天早上八点见，无比兴🀽🂒奋。拿出专门准备的精品波尔多，知道老爷子喜欢喝，算是见面礼。
第二🍠天六点爬起来，收拾干净，早🏙🚠早来到约好的地方🌕⚣，期待偶像出现。
八点刚过，只见一位熟悉身影慢慢走过来，鹤发童颜，白🛆🚈色♠唐🕦🞆装，习惯挎着一个黄色布袋。
赶紧跑过去，有些激动道：“蔡先生，您好，我是庄臣。🛆🚈”
“好，好，边走边说！”蔡澜露出和蔼微笑🀽🂒，拍拍庄臣的肩膀，拉着他边走边聊。
高汤必须用四斤以上的老鸡、脾赤、金华火腿去掉骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部分，小火煮🜌⛪八个小时。
鸡肉菜则一定取🄻材三黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，皮下脂肪够多，风干后滚油淋，那层脆皮才算无敌。
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花雕🕵煀鸡的变奏，以往都会用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一🛞🝠种浓郁的菌🄂🞁👐味，齿颊留香。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店🙖🐞，打电话约蔡澜先生，这是来港岛的主要目的。上世♠纪港岛四大才子之一，金庸对多年好友蔡澜的🉤🉐🆝评价是：一个真正潇洒的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的人物打比方，那便是令狐冲，而不是♞🉣郭靖或乔峰。
是金庸的绝佳旅🄻伴，性子率🁴真洒脱，心态轻松活泼，对🎹🕼🏀旅途中的不愉快总是一笑置之。
不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，而是教金庸怎🎹🕼🏀么喝最低劣辛辣的🁿🚬意大利土酒🗿，以及怎么吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸♠在心脏病发前，生活中的一大乐事便是和蔡澜🉤🉐🆝喝威士忌、抽香烟聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并🀞♞🉥称四大才子，可是他自己最喜🌕⚣欢另一个称号：
生活家！
庄臣🍠是铁杆死忠粉，买过所有偶像的书，看过每一篇专访。尤其是今年鲁豫来采访蔡先生，带着她转菜市场，吃🟖正宗大排档，羡慕嫉妒恨……
甚至影响自己整个三观，什么叫潇洒？
活成蔡澜这样，
才叫人生！
得到肯定答复，约明天早上八点见，无比兴🀽🂒奋。拿出专门准备的精品波尔多，知道老爷子喜欢喝，算是见面礼。
第二🍠天六点爬起来，收拾干净，早🏙🚠早来到约好的地方🌕⚣，期待偶像出现。
八点刚过，只见一位熟悉身影慢慢走过来，鹤发童颜，白🛆🚈色♠唐🕦🞆装，习惯挎着一个黄色布袋。
赶紧跑过去，有些激动道：“蔡先生，您好，我是庄臣。🛆🚈”
“好，好，边走边说！”蔡澜露出和蔼微笑🀽🂒，拍拍庄臣的肩膀，拉着他边走边聊。