“我们在大渔祝他们早日钓到大鱼。”刘霞俏皮,隔空提前向反贪局发出贺电。
这话好像祝贺的是甄珍。
找到的工人要培训,关于杀鱼的要领,鱼肉初步处理,甄珍都会跟几个工人讲解清楚。
在这过程中,她发现那个开玩笑要卖肾的,叫徐春红的大姐人很聪明,一点就透,厨艺天赋很高,不光这些简单的处理工作,连鱼胶的制作要领都领会得既快又好,挤出的鱼丸圆润光滑,不比她做出来的差。
这还要归功到东北人的山东基因上,徐大姐告诉甄珍:“这些都是从小在我奶奶身边学的,老太太做别的不行,鲅鱼丸子,鲅鱼饺子做得最好。”
用人不疑,疑人不用,甄珍对徐大姐说道:“回头我再给你讲解下鱼饼和鱼豆腐制作中要注意的细节,店里的生意扔不下,现场的质量管控我想交给你,徐大姐你多费点心,干好了我给你发奖金。”
徐春红有些受宠若惊,连连摆手,“这可使不得,我都好几个月没找到活了,能挣这么多已经够本了,不用加钱,你要信任我,我一定不会让你失望。原先在厂里,我还得过几次三八红旗手,工作绝对认真负责,这点你放心。”
两人正说着话,店里迎来一个不算陌生的客人。
是那天来订桌的马家的主宾,归国探亲的美籍华人马老先生。
天气暖和,杨树开花了,省城又下了一回雪,杨树毛毛雪。
老先生拂掉肩头的杨絮,下巴点向在吧台后面玩耍的宝库,对甄珍说:“我离开的时候,也就比这位小朋友大一两岁,照理也记不得太多事情,但童年故乡的杨树毛子,还有家里厨师的老手艺就像刻在脑海里一样,怎么都忘不掉。今天来不为别的,第一次来吃饭时,我看你菜单上有铁锅炖大鱼,昨天做梦梦到了,所以今天过来想印证下记忆里的味道。”
“鱼已经入味,这会可以吃了,我马上给您盛去。”甄珍给老先生倒了一杯茶,立即转去后厨盛鱼。
透过隔墙的窗户,马老先生见徐大姐在后厨搅打鱼浆,问上菜的甄珍:“我第一次来时,见店里只你一个人,现在忙不过来找了帮手吗?”
这位老先生观察力还不真赖,甄珍把菜放上桌,笑着道:“我在培训几位大姐做鱼丸。”
“鱼丸有现成的吗?给我来一份可以吗?”
甄珍明白了,这老先生是个爱吃之人,按他的要求回后厨给他做了份清汤鱼丸。
等做好端上来,见客人已经吃上了铁锅炖大鱼。
掏出手绢擦了擦嘴,老先生一脸喜出望外,“就是这种咸香的豆酱味,咱们东北的茄子干好像格外甜,跟我记忆里,还有梦里的味道都对上了,这趟回来能吃到记忆中的食物真是太值了。”
“谢谢您对我手艺的肯定,招待不周,请多包含。”马上到下班点,甄珍忙着回后厨备菜,让老先生一个人慢用。
中午上菜的间隙,见他不时跟旁桌和对面跟他拼桌的人聊上两句,面带笑容,显然很享受这样接地气的交流。
等顾客吃饱都走光了,老先生也没动地方,握着竹节杯,一个人静静啜饮大麦茶。
宝库跟咕嘟已经吃好上楼睡觉了,甄珍跟徐大姐两个出来吃迟来的午饭。
这话好像祝贺的是甄珍。
找到的工人要培训,关于杀鱼的要领,鱼肉初步处理,甄珍都会跟几个工人讲解清楚。
在这过程中,她发现那个开玩笑要卖肾的,叫徐春红的大姐人很聪明,一点就透,厨艺天赋很高,不光这些简单的处理工作,连鱼胶的制作要领都领会得既快又好,挤出的鱼丸圆润光滑,不比她做出来的差。
这还要归功到东北人的山东基因上,徐大姐告诉甄珍:“这些都是从小在我奶奶身边学的,老太太做别的不行,鲅鱼丸子,鲅鱼饺子做得最好。”
用人不疑,疑人不用,甄珍对徐大姐说道:“回头我再给你讲解下鱼饼和鱼豆腐制作中要注意的细节,店里的生意扔不下,现场的质量管控我想交给你,徐大姐你多费点心,干好了我给你发奖金。”
徐春红有些受宠若惊,连连摆手,“这可使不得,我都好几个月没找到活了,能挣这么多已经够本了,不用加钱,你要信任我,我一定不会让你失望。原先在厂里,我还得过几次三八红旗手,工作绝对认真负责,这点你放心。”
两人正说着话,店里迎来一个不算陌生的客人。
是那天来订桌的马家的主宾,归国探亲的美籍华人马老先生。
天气暖和,杨树开花了,省城又下了一回雪,杨树毛毛雪。
老先生拂掉肩头的杨絮,下巴点向在吧台后面玩耍的宝库,对甄珍说:“我离开的时候,也就比这位小朋友大一两岁,照理也记不得太多事情,但童年故乡的杨树毛子,还有家里厨师的老手艺就像刻在脑海里一样,怎么都忘不掉。今天来不为别的,第一次来吃饭时,我看你菜单上有铁锅炖大鱼,昨天做梦梦到了,所以今天过来想印证下记忆里的味道。”
“鱼已经入味,这会可以吃了,我马上给您盛去。”甄珍给老先生倒了一杯茶,立即转去后厨盛鱼。
透过隔墙的窗户,马老先生见徐大姐在后厨搅打鱼浆,问上菜的甄珍:“我第一次来时,见店里只你一个人,现在忙不过来找了帮手吗?”
这位老先生观察力还不真赖,甄珍把菜放上桌,笑着道:“我在培训几位大姐做鱼丸。”
“鱼丸有现成的吗?给我来一份可以吗?”
甄珍明白了,这老先生是个爱吃之人,按他的要求回后厨给他做了份清汤鱼丸。
等做好端上来,见客人已经吃上了铁锅炖大鱼。
掏出手绢擦了擦嘴,老先生一脸喜出望外,“就是这种咸香的豆酱味,咱们东北的茄子干好像格外甜,跟我记忆里,还有梦里的味道都对上了,这趟回来能吃到记忆中的食物真是太值了。”
“谢谢您对我手艺的肯定,招待不周,请多包含。”马上到下班点,甄珍忙着回后厨备菜,让老先生一个人慢用。
中午上菜的间隙,见他不时跟旁桌和对面跟他拼桌的人聊上两句,面带笑容,显然很享受这样接地气的交流。
等顾客吃饱都走光了,老先生也没动地方,握着竹节杯,一个人静静啜饮大麦茶。
宝库跟咕嘟已经吃好上楼睡觉了,甄珍跟徐大姐两个出来吃迟来的午饭。