第36章迷惑，线
2009年7月19日，下午。
东厨居饭店。
“司命，你上次说，时空门是好后，哦，还是大的一个，那么其他东西又是什么？”苏择斟酌着用语，试探的问道。
昨天苏择突然想到，得到时空门的那天晚上，按照司命的说法，这东西还不止一个呢。现苏择比较担心的是，别人也有这种时空门，所以要问个清楚。
他面前的桌子上，放着几碟食品。看起来很简单，也就2种看起来不起眼的菜。
“好吃……好吃……”司命根本就不理他，像个皮球一样盘子里滚来滚去，高兴得直哼哼。
苏择原本是想好好问问，所以精心制作了这两种精品菜肴来拍马屁，没想到人家司命大爷根本就是无视他的存，一门心思的大快朵颐。
“呃……好好，等你吃完了再说……”苏择见自己讨了个没趣，只得干笑两声作罢。
碟子里的东西看着不起眼，却是极为考验手艺的菜肴。
一道是“桃酥金钩”，这道菜是以上好金钩为主材，将其用浓汤浸泡一整天，开之后捞起晾干备用。这浓汤也有讲究，取老鸭和猪骨、鲫鱼、杏仁，火熬至骨酥肉烂，待原汤只剩三分之一时，再将汤澄清用纱布过滤。
然后取干净河沙放入锅内烧热，再放入核桃、花生炒至七成熟，起锅后去除食材上的沙子，取出里面的核桃仁、花生仁，细细的打成末，充分混合后装盘。然后再打几个咸鸭蛋，只取蛋黄搅拌装碗备用。后，将芝麻油烧热，把金钩放蛋黄酱里蘸一下，再放到核桃花生末里滚几下，放进油锅里炸至金黄，起锅装盘。
这道菜可说是聚集了海鲜、河鲜、禽、畜的精华，再加上核桃、花生调剂，各种鲜香浑然一体。一入口，种种浓香纷沓而至，直冲脑门，让人唇齿留香，意犹未，要是配上一壶花雕，真是做神仙也不过如此。
另一道菜是一碟寸许见方的小方块，颜色酱红，香气扑鼻。这是“蜜饯火腿”，是将半肥半瘦的金华火腿切成小块，用开水煮上几滚，去除血水。然后放入高汤、生姜、葱白，用大火煮上半小时，再将火腿块捞起。随后将其码放篾条盘上，放入蒸锅，再盖上2层纱布。再把金丝蜜枣、橘红、冬条等蜜饯切成细丁，放纱布上，加盖，以猛火烧开，再用火蒸上4小时。
蒸制过程，蜜饯的汁液逐渐沁入火腿之，使火腿入味的同时，也起了染色的作用。起锅之后，再入油锅过一次油，此时火腿的肥肉已经成为膏状，瘦肉也软得像豆腐，过油的时候特别考验手艺，一不小心，就玩坏了。过完油装盘后，再用原汤烧成的酱汁浇上，再洒上一把葱花。
一入口，那是外酥里嫩，不用牙齿，只需舌头轻轻一挤，肉汁就溅得满口都是。顿时，这种混合着蜜香、果香的肉汁，充满了整个口腔，每一个味蕾都像浸泡温泉里，简直让人恨不得把舌头都吞下去。
这也是东厨居的特色菜，懂行的老饕们，一般点上两碟当做佐酒小菜。只不过这两道菜都非常考验厨师的功力，对火候、用料、手法都必须是高手，做出的东西才算正宗。整个东厨居里，也就三个人做的出来。
其又以苏择的作品水平高，只不过他老人家忙着修真，又是老板，能让他洗手下厨的，还真没几个人有这面子。这也是让老饕们痛心疾的事情。
当然司命大爷是不此例的，别看这位大爷没长嘴，甚至连实体都没有，但论起挑食，多少老饕都比不上。大概是被养刁了口味，司命大爷现是真正的食不厌精，脍不厌细，不是极品菜肴，根本入不了它老人家法眼。
东厨居里，能让司命大爷满意的厨师，一共也就两个，苏择自己是一个，另外两位特二级厨师加起来算一个。为了不影响生意，苏择也只好亲自伺候它。要是被那些老饕们知道，司命每天三餐都是苏老师亲手操办，肯定会嫉妒得想自杀。
其实苏择的厨艺能有现的造诣，也是跟司命大爷的耳提面命分不开的，这位大爷要是对供品不满意，苏择这一天都别想安宁。
看到司命还大快朵颐，苏择觉得有些无聊，不禁想到以前一直琢磨的问题：司命这家伙到底是吃什么呢？被它动过的东西分量丝毫不见少，为什么味道却变得不堪下咽？
2009年7月19日，下午。
东厨居饭店。
“司命，你上次说，时空门是好后，哦，还是大的一个，那么其他东西又是什么？”苏择斟酌着用语，试探的问道。
昨天苏择突然想到，得到时空门的那天晚上，按照司命的说法，这东西还不止一个呢。现苏择比较担心的是，别人也有这种时空门，所以要问个清楚。
他面前的桌子上，放着几碟食品。看起来很简单，也就2种看起来不起眼的菜。
“好吃……好吃……”司命根本就不理他，像个皮球一样盘子里滚来滚去，高兴得直哼哼。
苏择原本是想好好问问，所以精心制作了这两种精品菜肴来拍马屁，没想到人家司命大爷根本就是无视他的存，一门心思的大快朵颐。
“呃……好好，等你吃完了再说……”苏择见自己讨了个没趣，只得干笑两声作罢。
碟子里的东西看着不起眼，却是极为考验手艺的菜肴。
一道是“桃酥金钩”，这道菜是以上好金钩为主材，将其用浓汤浸泡一整天，开之后捞起晾干备用。这浓汤也有讲究，取老鸭和猪骨、鲫鱼、杏仁，火熬至骨酥肉烂，待原汤只剩三分之一时，再将汤澄清用纱布过滤。
然后取干净河沙放入锅内烧热，再放入核桃、花生炒至七成熟，起锅后去除食材上的沙子，取出里面的核桃仁、花生仁，细细的打成末，充分混合后装盘。然后再打几个咸鸭蛋，只取蛋黄搅拌装碗备用。后，将芝麻油烧热，把金钩放蛋黄酱里蘸一下，再放到核桃花生末里滚几下，放进油锅里炸至金黄，起锅装盘。
这道菜可说是聚集了海鲜、河鲜、禽、畜的精华，再加上核桃、花生调剂，各种鲜香浑然一体。一入口，种种浓香纷沓而至，直冲脑门，让人唇齿留香，意犹未，要是配上一壶花雕，真是做神仙也不过如此。
另一道菜是一碟寸许见方的小方块，颜色酱红，香气扑鼻。这是“蜜饯火腿”，是将半肥半瘦的金华火腿切成小块，用开水煮上几滚，去除血水。然后放入高汤、生姜、葱白，用大火煮上半小时，再将火腿块捞起。随后将其码放篾条盘上，放入蒸锅，再盖上2层纱布。再把金丝蜜枣、橘红、冬条等蜜饯切成细丁，放纱布上，加盖，以猛火烧开，再用火蒸上4小时。
蒸制过程，蜜饯的汁液逐渐沁入火腿之，使火腿入味的同时，也起了染色的作用。起锅之后，再入油锅过一次油，此时火腿的肥肉已经成为膏状，瘦肉也软得像豆腐，过油的时候特别考验手艺，一不小心，就玩坏了。过完油装盘后，再用原汤烧成的酱汁浇上，再洒上一把葱花。
一入口，那是外酥里嫩，不用牙齿，只需舌头轻轻一挤，肉汁就溅得满口都是。顿时，这种混合着蜜香、果香的肉汁，充满了整个口腔，每一个味蕾都像浸泡温泉里，简直让人恨不得把舌头都吞下去。
这也是东厨居的特色菜，懂行的老饕们，一般点上两碟当做佐酒小菜。只不过这两道菜都非常考验厨师的功力，对火候、用料、手法都必须是高手，做出的东西才算正宗。整个东厨居里，也就三个人做的出来。
其又以苏择的作品水平高，只不过他老人家忙着修真，又是老板，能让他洗手下厨的，还真没几个人有这面子。这也是让老饕们痛心疾的事情。
当然司命大爷是不此例的，别看这位大爷没长嘴，甚至连实体都没有，但论起挑食，多少老饕都比不上。大概是被养刁了口味，司命大爷现是真正的食不厌精，脍不厌细，不是极品菜肴，根本入不了它老人家法眼。
东厨居里，能让司命大爷满意的厨师，一共也就两个，苏择自己是一个，另外两位特二级厨师加起来算一个。为了不影响生意，苏择也只好亲自伺候它。要是被那些老饕们知道，司命每天三餐都是苏老师亲手操办，肯定会嫉妒得想自杀。
其实苏择的厨艺能有现的造诣，也是跟司命大爷的耳提面命分不开的，这位大爷要是对供品不满意，苏择这一天都别想安宁。
看到司命还大快朵颐，苏择觉得有些无聊，不禁想到以前一直琢磨的问题：司命这家伙到底是吃什么呢？被它动过的东西分量丝毫不见少，为什么味道却变得不堪下咽？