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第559章端倪
其实顾文茵最最怀念的还是酸菜鱼，只是，她不能确认的是，这个异世有酸菜吗？当然，是专门做酸菜鱼的酸菜！
“做这三道鱼，其实最好还是用草鱼，鲤鱼肉质虽嫩，但腥气太重。”话落，顾文茵抬头对单保兴说道：“单掌柜，麻烦给我拿几个鸡蛋来。”
单保兴还没动，便有伙计先单保兴一步从橱柜里拿了四个鸡蛋，递给顾文茵。
顾文茵将鸡蛋磕开，手法熟练的取了蛋清，蛋黄拿小碗装了搁置一边。
“姑娘，这是干什么？”厨子在一边问道。
切好的鱼片已经拿井水一遍遍的冲洗过，鱼肉透着淡淡晶莹的白色，顾文茵将鱼片倒进一个大钵里，加盐、胡椒粉腌制入味，然后又去准备葱、姜、蒜、香荽等配料。
三道鱼的做法大同小异，唯独口水鱼做法稍显独特一些，可蒸可煮。但顾文茵为图方便省事，三条鱼都片成了鱼片，用煮的方式。
好在茶籽油已经被广泛流传，不然这三道鱼，顾文茵真不敢想像拿猪油烧出来会是什么样!而且据小道消息传，工部已经有官员提出鼓励百姓种植油茶树。
顾文茵突然就想到了占据后世粮油市场半壁江山的菜籽油，茶籽油虽然好，但比起半年收一茬出油率高达百分之三十，且不影响其它经济作物的油菜籽还是逊色太多。
“姑娘，锅烧热了。”
顾文茵正出神时，耳边响起小伙计的声音。
她当即敛了心神，一边将油入锅，一边把小碗里的蛋清液倒在腌了些许功夫的鱼片里，让一旁的厨子帮着把鱼片均匀裹上蛋清，她则往热油锅里加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味后出锅倒在一边的净碗里。
刷干净的锅里加水烧开后加鱼骨先煮之后再加入鱼片，另一只碗里加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、油辣子、香油、少许盐调均匀，做成调料汁。
煮熟的鱼骨鱼片捞出装盘，淋上调料汁，洒花生碎、熟白芝麻、葱花，浇一勺热油后，点缀一些香荽末，色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩的口水鱼就大功告成了！
“不偿偿？”顾文茵指着案板上的成品对单保兴和两个厨子问道。
几乎是她话声才落，单保兴和厨子已经抢着拿筷子下手。
余下的水煮鱼和藤椒鱼做法大同小异，但味道却各有千秋，三道菜一出，不说单保兴便是两个厨子都激动不已，一前一后的巴着顾文茵，左一句，“顾姑娘，你什么时候再来？”右一句，“顾姑娘，你是蜀地人吗？”
最后若不是穆东明嫌他们太聒噪出手，怕是顾文茵就被留在后厨出不来了！
单保兴一时的高兴后，却是再度眉头打起了结，目光犹疑的看了顾文茵说道：“顾姑娘，光这三道菜就能宾客如云？”
“这三道菜自是不能的。”顾文茵说道。
第559章端倪
其实顾文茵最最怀念的还是酸菜鱼，只是，她不能确认的是，这个异世有酸菜吗？当然，是专门做酸菜鱼的酸菜！
“做这三道鱼，其实最好还是用草鱼，鲤鱼肉质虽嫩，但腥气太重。”话落，顾文茵抬头对单保兴说道：“单掌柜，麻烦给我拿几个鸡蛋来。”
单保兴还没动，便有伙计先单保兴一步从橱柜里拿了四个鸡蛋，递给顾文茵。
顾文茵将鸡蛋磕开，手法熟练的取了蛋清，蛋黄拿小碗装了搁置一边。
“姑娘，这是干什么？”厨子在一边问道。
切好的鱼片已经拿井水一遍遍的冲洗过，鱼肉透着淡淡晶莹的白色，顾文茵将鱼片倒进一个大钵里，加盐、胡椒粉腌制入味，然后又去准备葱、姜、蒜、香荽等配料。
三道鱼的做法大同小异，唯独口水鱼做法稍显独特一些，可蒸可煮。但顾文茵为图方便省事，三条鱼都片成了鱼片，用煮的方式。
好在茶籽油已经被广泛流传，不然这三道鱼，顾文茵真不敢想像拿猪油烧出来会是什么样!而且据小道消息传，工部已经有官员提出鼓励百姓种植油茶树。
顾文茵突然就想到了占据后世粮油市场半壁江山的菜籽油，茶籽油虽然好，但比起半年收一茬出油率高达百分之三十，且不影响其它经济作物的油菜籽还是逊色太多。
“姑娘，锅烧热了。”
顾文茵正出神时，耳边响起小伙计的声音。
她当即敛了心神，一边将油入锅，一边把小碗里的蛋清液倒在腌了些许功夫的鱼片里，让一旁的厨子帮着把鱼片均匀裹上蛋清，她则往热油锅里加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味后出锅倒在一边的净碗里。
刷干净的锅里加水烧开后加鱼骨先煮之后再加入鱼片，另一只碗里加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、油辣子、香油、少许盐调均匀，做成调料汁。
煮熟的鱼骨鱼片捞出装盘，淋上调料汁，洒花生碎、熟白芝麻、葱花，浇一勺热油后，点缀一些香荽末，色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩的口水鱼就大功告成了！
“不偿偿？”顾文茵指着案板上的成品对单保兴和两个厨子问道。
几乎是她话声才落，单保兴和厨子已经抢着拿筷子下手。
余下的水煮鱼和藤椒鱼做法大同小异，但味道却各有千秋，三道菜一出，不说单保兴便是两个厨子都激动不已，一前一后的巴着顾文茵，左一句，“顾姑娘，你什么时候再来？”右一句，“顾姑娘，你是蜀地人吗？”
最后若不是穆东明嫌他们太聒噪出手，怕是顾文茵就被留在后厨出不来了！
单保兴一时的高兴后，却是再度眉头打起了结，目光犹疑的看了顾文茵说道：“顾姑娘，光这三道菜就能宾客如云？”
“这三道菜自是不能的。”顾文茵说道。