45章 、梦想成真(1/3)
蒸陈皮牛肉饼，陈皮和碎牛肉加入淀粉后上火蒸。肉碎算是嫩🄘♠滑，加上陈皮解腻，总体来说中规中矩，勉强算是一道星级餐厅水准的菜👠肴。
庄臣越吃越失望，直到椰汁炖官燕上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，🐻🅄🄁那种鲜活美妙滋味萦绕在口中，历历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊花两种茶叶带来别🆑🎷🕭开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软嫩。
酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆🎜皮鸡，但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细品，转瞬即逝……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，加上辣椒膏的甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味🔛道十足，竟然夹杂某种神奇牛腩的味道🐼🅉🄰。📓🚗📝
可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，🝍带🈺来另外一层醇🗻♏香。
鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，刚端上来酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。
尝一口，自制的陈村粉不如想象般弹牙，粉之间微微有点粘🗻♏黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在心头……
十八味豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花椒，丁香🔬🃭🚿，🛥🞜🕃豆蔻和八角调制的豉油💞汁中。
为保持口感嫩滑，甚至刻意⛽☏⚆保留一丝土腥味，尝到一🆡👄🆘种溯本追源的浓浓港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量上佳。千层腐皮据说是从一家📗🚾🙀老字号购得，浓浓豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜🐼🅉🄰美，把一道素斋的味道做出百转🝰🎱🔸千回的厚度……
后来才知道，客人如果不🟓想吃菜单上的，可🝍以尝试向服🅱🐲务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可以做。
放下筷子，除了服务🌪，其他中规中矩，似乎对中餐味道要求更🄘♠为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式🕛已经烂熟于心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊📄😗喜，难得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐🚕📐🙼厅的评价要求往往会不🐻🅄🄁知不觉提高。
客人很少，叫过来大🌪堂经理聊天，听说今天的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打🚕📐🙼拳为生？
所以他的🅠座右铭是：做厨🟓如打拳，讲😍⛳求知己知彼！
看他炒菜，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直串三🆡👄🆘尺，锅跳菜蹦🄂，动作一个接一个，急促👡👐又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩🌪的菜已然入味，装盘上桌🈺。靠的不仅有经验、还有对的情绪、灵感、手👡👐感等。
由传送食材的打荷做起，到今🎜天担任福临门大厨，连赌王、郑家纯、何善衡都点名邀他主理家宴。
骄傲的拿出一本本旧账，存放着🆘🏲🞃十几二十年前的旧菜单。透过朦胧的纸张，隐约可见一个个名字：恒生银行创始人何添、亚洲糖王📈😴🅥郭鹤年、永隆银行伍💞💼🗌宜孙、首富李嘉诚、赌王何鸿燊……
粤菜的神韵在于原汁原味，即使食客蒙住双眼，亦能吃出是什么食🄂物。粤菜做得好，一讲手艺，二问食材。要吃时间、吃产地。
庄臣越吃越失望，直到椰汁炖官燕上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，🐻🅄🄁那种鲜活美妙滋味萦绕在口中，历历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊花两种茶叶带来别🆑🎷🕭开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软嫩。
酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆🎜皮鸡，但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细品，转瞬即逝……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，加上辣椒膏的甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味🔛道十足，竟然夹杂某种神奇牛腩的味道🐼🅉🄰。📓🚗📝
可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，🝍带🈺来另外一层醇🗻♏香。
鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，刚端上来酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。
尝一口，自制的陈村粉不如想象般弹牙，粉之间微微有点粘🗻♏黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在心头……
十八味豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花椒，丁香🔬🃭🚿，🛥🞜🕃豆蔻和八角调制的豉油💞汁中。
为保持口感嫩滑，甚至刻意⛽☏⚆保留一丝土腥味，尝到一🆡👄🆘种溯本追源的浓浓港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量上佳。千层腐皮据说是从一家📗🚾🙀老字号购得，浓浓豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜🐼🅉🄰美，把一道素斋的味道做出百转🝰🎱🔸千回的厚度……
后来才知道，客人如果不🟓想吃菜单上的，可🝍以尝试向服🅱🐲务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可以做。
放下筷子，除了服务🌪，其他中规中矩，似乎对中餐味道要求更🄘♠为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式🕛已经烂熟于心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊📄😗喜，难得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐🚕📐🙼厅的评价要求往往会不🐻🅄🄁知不觉提高。
客人很少，叫过来大🌪堂经理聊天，听说今天的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打🚕📐🙼拳为生？
所以他的🅠座右铭是：做厨🟓如打拳，讲😍⛳求知己知彼！
看他炒菜，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直串三🆡👄🆘尺，锅跳菜蹦🄂，动作一个接一个，急促👡👐又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩🌪的菜已然入味，装盘上桌🈺。靠的不仅有经验、还有对的情绪、灵感、手👡👐感等。
由传送食材的打荷做起，到今🎜天担任福临门大厨，连赌王、郑家纯、何善衡都点名邀他主理家宴。
骄傲的拿出一本本旧账，存放着🆘🏲🞃十几二十年前的旧菜单。透过朦胧的纸张，隐约可见一个个名字：恒生银行创始人何添、亚洲糖王📈😴🅥郭鹤年、永隆银行伍💞💼🗌宜孙、首富李嘉诚、赌王何鸿燊……
粤菜的神韵在于原汁原味，即使食客蒙住双眼，亦能吃出是什么食🄂物。粤菜做得好，一讲手艺，二问食材。要吃时间、吃产地。