第313章 年少老成的压迫感(1/3)
凡是比赛，都会让人莫名的跟着紧张，随着这一声鸣锣，在场的所有人都下意识的提起一口气。
唯有胡发财，竟是不知从哪变出把椅子，悠哉悠哉的坐在那里翘起了二郎腿。
于他而言，这场食戬不过是让他更快拿到江家酒楼的手段罢了，顺便狠狠的羞辱江家一番。
如今穷途末路的江家竟是病急乱投医，不知从哪找来一个模样稚嫩的丫头代替江家应战，他们难道不知道余味堂的成员代表着什么吗？
胡发财满心得意，脑海里已经开始幻想一炷香时间之后，对方一脸愤恨，却又不得不交出酒楼的心酸模样。
直到……
“老爷，这姑娘看起来有两把刷子啊！”
身后的小厮突然俯身开口，这才让心不在焉的胡发财将目光落在了聂灵儿的身上。
此时聂灵儿正在切肉，只见她手里握着和她自身形象极不相符的大菜刀，另一只手用指肚固定住肉体，一下、一下、一下的切着肉片，每次落刀，那肉片都被切的工工整整，厚度一模一样，分毫不差！
不过聂灵儿这次并非切的是那种薄如蝉翼的肉片，而是每片大约五毫米的厚度，所以看起来好似切的顺手，实则没有什么太大的技术含量。
只不过聂灵儿切肉的节奏掌握的极好，每次下刀都毫不犹豫，而且切出的肉片完全一致，这才是让人看出功力的地方。
胡发财不是厨子，自是看不出这里面的厉害之处，见状不屑的轻哼一声：“切个肉而已，你上你也行。”
小厮闻言，连连点头称是。
倒是另一边的江怀义看了聂灵儿的动作之后心中不禁暗暗点头，只是熟练的刀工并不能代表什么，目光落向魏长春的灶台，他正在处理新鲜的活虾。
这个季节的明虾最为肥美，肉质紧实甘甜，烹饪时间也不需太长，对方选择用虾作为主食材实在是明智。
不愧是经验丰富的名厨，江怀义心道。
肉片切好，聂灵儿开始准备给里脊肉片上浆。而上浆讲究的就是要让肉片吃足一定的水分！
先入盐、糖和黄酒入肉片碗中，用手抓匀。而后兜入少许清水，继续用手抓到水被肉片完全吸入，一点水分都不剩为止，这时的肉片摸起来就会非常的顺滑。
而后一颗鸡蛋只取蛋清，抓匀。
再入淀粉包浆，最后倒入明油封住肉片的水分！
这一套流程下来，虽看似简单，但每一步的材料用量都是极为考究的。不同的人来操作都会出现不同的效果。
而聂灵儿对此早已聊熟于心，什么东西放多少，最后会呈现出什么样的成品，她就算闭着眼睛都能做到完美。
唯有胡发财，竟是不知从哪变出把椅子，悠哉悠哉的坐在那里翘起了二郎腿。
于他而言，这场食戬不过是让他更快拿到江家酒楼的手段罢了，顺便狠狠的羞辱江家一番。
如今穷途末路的江家竟是病急乱投医，不知从哪找来一个模样稚嫩的丫头代替江家应战，他们难道不知道余味堂的成员代表着什么吗？
胡发财满心得意，脑海里已经开始幻想一炷香时间之后，对方一脸愤恨，却又不得不交出酒楼的心酸模样。
直到……
“老爷，这姑娘看起来有两把刷子啊！”
身后的小厮突然俯身开口，这才让心不在焉的胡发财将目光落在了聂灵儿的身上。
此时聂灵儿正在切肉，只见她手里握着和她自身形象极不相符的大菜刀，另一只手用指肚固定住肉体，一下、一下、一下的切着肉片，每次落刀，那肉片都被切的工工整整，厚度一模一样，分毫不差！
不过聂灵儿这次并非切的是那种薄如蝉翼的肉片，而是每片大约五毫米的厚度，所以看起来好似切的顺手，实则没有什么太大的技术含量。
只不过聂灵儿切肉的节奏掌握的极好，每次下刀都毫不犹豫，而且切出的肉片完全一致，这才是让人看出功力的地方。
胡发财不是厨子，自是看不出这里面的厉害之处，见状不屑的轻哼一声：“切个肉而已，你上你也行。”
小厮闻言，连连点头称是。
倒是另一边的江怀义看了聂灵儿的动作之后心中不禁暗暗点头，只是熟练的刀工并不能代表什么，目光落向魏长春的灶台，他正在处理新鲜的活虾。
这个季节的明虾最为肥美，肉质紧实甘甜，烹饪时间也不需太长，对方选择用虾作为主食材实在是明智。
不愧是经验丰富的名厨，江怀义心道。
肉片切好，聂灵儿开始准备给里脊肉片上浆。而上浆讲究的就是要让肉片吃足一定的水分！
先入盐、糖和黄酒入肉片碗中，用手抓匀。而后兜入少许清水，继续用手抓到水被肉片完全吸入，一点水分都不剩为止，这时的肉片摸起来就会非常的顺滑。
而后一颗鸡蛋只取蛋清，抓匀。
再入淀粉包浆，最后倒入明油封住肉片的水分！
这一套流程下来，虽看似简单，但每一步的材料用量都是极为考究的。不同的人来操作都会出现不同的效果。
而聂灵儿对此早已聊熟于心，什么东西放多少，最后会呈现出什么样的成品，她就算闭着眼睛都能做到完美。