葱姜与麦酒混合搓揉，再将其均匀涂抹在鱼身上，腌制一刻钟，进一步增加鱼儿们的安详程度。
烧热油，将腌制好的鱼儿鱼皮那面朝下放进去。
这时不要急着惊动它们，等上片刻，鱼皮定型后再轻晃铁锅，使鱼受热均匀。
煎好一面，趁鱼儿不注意，快速翻面再煎，两面金黄即可放进铁盆备用。
鱼儿们准备妥当，接下来就是汤汁。
放油，加入鲜青花椒炒变色，再加入葱姜蒜爆香，倒入麦酒、清水、盐、酸白菜条，磨成粉的虾皮顶替味精提鲜。
汤汁烧开后，浇在铁盆里里的鱼儿们身上，让它们完成最后的升华。
撒上油酥豆子和葱花，一盆盆酸菜椒麻鱼就做好了。
早已等着开饭的众女一哄而上，将这些香喷喷的鱼儿端上了桌。
另一边还有人开始从恒温大缸里取出山珍炒饭，给每个人都添上一大碗。
顾恪看了看众女，发现小满口边已经不争气地留下了眼泪，其余人喉头鼻尖也在微动。
他笑了笑，端起面前的大碗炒饭：“好了，大家开饭。”
随着他扒下第一口饭，小茅屋里碗筷碰撞声顿时密集起来，其间还有小满含糊地叫好声。
顾恪却也顾不上去看别人吃饭的场景。
炒饭入口，他口中顿时流出感动的眼泪来。
多久了，多久没有吃到这熟悉的味道了。
颗粒分明的炒饭，混合着油脂香气，让他想起了读书时学校旁边的炒饭小馆子。
从最经典的扬州炒饭、回锅肉炒饭、盐煎肉炒饭，再到腊肉、香肠炒饭、泡椒鸡杂炒饭，还有诸如土豆肉丝，木耳肉片、宫保鸡丁炒饭等等，应有尽有。
嗯，当然，很多炒饭的味儿都不正，比如扬州炒饭就偷工减料。
不过那小馆子的炒饭大多在五块上下，便宜的四块，贵的六块，价格极为亲民。
怕不够吃还能点大份，贵上一块钱，多加一大坨饭。
配料？那当然不可能多加。
烧热油，将腌制好的鱼儿鱼皮那面朝下放进去。
这时不要急着惊动它们，等上片刻，鱼皮定型后再轻晃铁锅，使鱼受热均匀。
煎好一面，趁鱼儿不注意，快速翻面再煎，两面金黄即可放进铁盆备用。
鱼儿们准备妥当，接下来就是汤汁。
放油，加入鲜青花椒炒变色，再加入葱姜蒜爆香，倒入麦酒、清水、盐、酸白菜条，磨成粉的虾皮顶替味精提鲜。
汤汁烧开后，浇在铁盆里里的鱼儿们身上，让它们完成最后的升华。
撒上油酥豆子和葱花，一盆盆酸菜椒麻鱼就做好了。
早已等着开饭的众女一哄而上，将这些香喷喷的鱼儿端上了桌。
另一边还有人开始从恒温大缸里取出山珍炒饭，给每个人都添上一大碗。
顾恪看了看众女，发现小满口边已经不争气地留下了眼泪，其余人喉头鼻尖也在微动。
他笑了笑，端起面前的大碗炒饭：“好了，大家开饭。”
随着他扒下第一口饭，小茅屋里碗筷碰撞声顿时密集起来，其间还有小满含糊地叫好声。
顾恪却也顾不上去看别人吃饭的场景。
炒饭入口，他口中顿时流出感动的眼泪来。
多久了，多久没有吃到这熟悉的味道了。
颗粒分明的炒饭，混合着油脂香气，让他想起了读书时学校旁边的炒饭小馆子。
从最经典的扬州炒饭、回锅肉炒饭、盐煎肉炒饭，再到腊肉、香肠炒饭、泡椒鸡杂炒饭，还有诸如土豆肉丝，木耳肉片、宫保鸡丁炒饭等等，应有尽有。
嗯，当然，很多炒饭的味儿都不正，比如扬州炒饭就偷工减料。
不过那小馆子的炒饭大多在五块上下，便宜的四块，贵的六块，价格极为亲民。
怕不够吃还能点大份，贵上一块钱，多加一大坨饭。
配料？那当然不可能多加。