22章 、让女王动容的酱方(1/2)
欧洲猪肉烹饪最有名，也是最🝦🍕🇿上档次的不过就是伊比利亚半岛的火腿，还有德意志联邦的香肠了。
其实德国的香肠女王也🗍🚖📔是挑选的红肉较多的精品香肠，偶尔食用一两片绝对没有长期食用的道理。
西班牙的火腿🝔🕝则⚫🔘🀺是个例外，🙇由于工艺特殊选材名贵，富含肌肉纤维而少脂肪，所以一直都是女王菜单上的常客。
但是这个常客出现的频率也远远少于鱼🖵类、禽类还有牛羊肉等红肉，这不仅仅是口感和档次的问题，更重要的则是女王的健康。
面前的这道石家⚫🔘🀺酱方，只见黑漆漆的粘稠酱🜷汁把一块巨大的方块肉给裹的严严🇹🝠实实，虽然香气扑鼻但是从酱方的横切面，就能看见一层又一层白花花的脂肪了。
不论香气如何吸引人，看见这层肥油🐕⛕🚑女王就已经失去了胃口，她放下🗘🛺♴刀叉刚想说话，没想到肖🚒💰乐天却提前开口了。
“这道菜叫做石⚫🔘🀺家酱方，是🙇苏杭菜的代表之一，这次我为什么要点它呢？其实这道菜就是为了女王亲自点的！”
“亲自点的？”维多利🗍🚖📔亚🍫女王不解的反问道。
“女王，请听我说完……这道菜，我们用的🜷原材料是伊比利亚半岛最上等🐞🀽🂒的猪肉，选用的是最好的五花肉，虽说猪肉并不名贵但是能够制作顶级火腿的猪肉🐿，也应该配得上这次的国宴了！”
“精选的五花肉切成整齐的大块，过滚水快速烫一下祛除异味和🌝⛪血水，然后下炖锅开始炖煮……这可是见功夫的时候，炖锅水要满，里面加顶级的老抽，还有🕘数十位香料和草药……”
“所有作料都准备😻🆦👯齐全了，锅边要围上一圈湿润🙴的毛巾防止漏气，紧接着再用一个同等直径的巨大🌅☔⚰蒸笼压上去！”
“蒸笼的目的是让所有肉都浸润🅝到汤汁内部，防止有漏在外面干烧的情况，最后再在蒸笼上面盖盖子！”
“后面的工作就要交给时间🙇了！这样一锅石家酱方，您猜需要炖煮多长时间？”
在场的宾客下🝔🕝意识的摇了摇头，肖乐天耸了耸肩“需要十个小时以上，最好要十二个小时！”
“我的上帝啊！需要那🗍🚖📔么长的时间？就为了吃一道菜？”爱德华亲王无法理解这种烦人的烹饪技艺。
肖乐天点了点头⚫🔘🀺“美味有时候就是需要时间的熬煮才行啊！十☇☸🄊二个小时之后，这些五花肉已经彻底软糯，可以说是肥而不腻、瘦而不柴！”
“最后铺在蔬菜打底儿的餐盘中，♊🆪💚上面浇上石家秘制的酱汁，鲜甜咸糯，口感最是独特……📔大家来看！”
说话间肖乐天站起身来，端🙇起酱🅝方的盘子一角，轻轻往上一端，就这么小小的一点力量用上去，那块酱方居🏫🝀然如果冻一样的晃动了起来。
“看看，大家看看……这块肉已经荡漾了起来！要的就是这个效果，你轻轻的给🌨🁫🈲一点点的力道，就能让整块肉荡漾起来，这才叫够火候！”
说到这里，肖乐天也不用侍女动手了，亲自取来了公筷，就用筷子头往肉块的一角轻轻一碰，果然整个肉块就抖♥👉动了起来，真的如荡⚻🖣🔠漾的果冻🇯🜂⚻一般。
“女王陛下，您可能是怕这块肉口感太肥腻了，要不亲王殿下代劳？”说话间肖乐天左🞟🕘手持勺，右手拿筷子，亲自给爱德华亲王布了一块连皮带肉的酱方。
还没等爱德华亲王这🞀👅块肉入口🝦🍕🇿呢，肖乐天就感受到侧面火辣辣的目光，仔细一看茜茜公主正用异样的眼光看着他呢。
其实德国的香肠女王也🗍🚖📔是挑选的红肉较多的精品香肠，偶尔食用一两片绝对没有长期食用的道理。
西班牙的火腿🝔🕝则⚫🔘🀺是个例外，🙇由于工艺特殊选材名贵，富含肌肉纤维而少脂肪，所以一直都是女王菜单上的常客。
但是这个常客出现的频率也远远少于鱼🖵类、禽类还有牛羊肉等红肉，这不仅仅是口感和档次的问题，更重要的则是女王的健康。
面前的这道石家⚫🔘🀺酱方，只见黑漆漆的粘稠酱🜷汁把一块巨大的方块肉给裹的严严🇹🝠实实，虽然香气扑鼻但是从酱方的横切面，就能看见一层又一层白花花的脂肪了。
不论香气如何吸引人，看见这层肥油🐕⛕🚑女王就已经失去了胃口，她放下🗘🛺♴刀叉刚想说话，没想到肖🚒💰乐天却提前开口了。
“这道菜叫做石⚫🔘🀺家酱方，是🙇苏杭菜的代表之一，这次我为什么要点它呢？其实这道菜就是为了女王亲自点的！”
“亲自点的？”维多利🗍🚖📔亚🍫女王不解的反问道。
“女王，请听我说完……这道菜，我们用的🜷原材料是伊比利亚半岛最上等🐞🀽🂒的猪肉，选用的是最好的五花肉，虽说猪肉并不名贵但是能够制作顶级火腿的猪肉🐿，也应该配得上这次的国宴了！”
“精选的五花肉切成整齐的大块，过滚水快速烫一下祛除异味和🌝⛪血水，然后下炖锅开始炖煮……这可是见功夫的时候，炖锅水要满，里面加顶级的老抽，还有🕘数十位香料和草药……”
“所有作料都准备😻🆦👯齐全了，锅边要围上一圈湿润🙴的毛巾防止漏气，紧接着再用一个同等直径的巨大🌅☔⚰蒸笼压上去！”
“蒸笼的目的是让所有肉都浸润🅝到汤汁内部，防止有漏在外面干烧的情况，最后再在蒸笼上面盖盖子！”
“后面的工作就要交给时间🙇了！这样一锅石家酱方，您猜需要炖煮多长时间？”
在场的宾客下🝔🕝意识的摇了摇头，肖乐天耸了耸肩“需要十个小时以上，最好要十二个小时！”
“我的上帝啊！需要那🗍🚖📔么长的时间？就为了吃一道菜？”爱德华亲王无法理解这种烦人的烹饪技艺。
肖乐天点了点头⚫🔘🀺“美味有时候就是需要时间的熬煮才行啊！十☇☸🄊二个小时之后，这些五花肉已经彻底软糯，可以说是肥而不腻、瘦而不柴！”
“最后铺在蔬菜打底儿的餐盘中，♊🆪💚上面浇上石家秘制的酱汁，鲜甜咸糯，口感最是独特……📔大家来看！”
说话间肖乐天站起身来，端🙇起酱🅝方的盘子一角，轻轻往上一端，就这么小小的一点力量用上去，那块酱方居🏫🝀然如果冻一样的晃动了起来。
“看看，大家看看……这块肉已经荡漾了起来！要的就是这个效果，你轻轻的给🌨🁫🈲一点点的力道，就能让整块肉荡漾起来，这才叫够火候！”
说到这里，肖乐天也不用侍女动手了，亲自取来了公筷，就用筷子头往肉块的一角轻轻一碰，果然整个肉块就抖♥👉动了起来，真的如荡⚻🖣🔠漾的果冻🇯🜂⚻一般。
“女王陛下，您可能是怕这块肉口感太肥腻了，要不亲王殿下代劳？”说话间肖乐天左🞟🕘手持勺，右手拿筷子，亲自给爱德华亲王布了一块连皮带肉的酱方。
还没等爱德华亲王这🞀👅块肉入口🝦🍕🇿呢，肖乐天就感受到侧面火辣辣的目光，仔细一看茜茜公主正用异样的眼光看着他呢。