回到庭院🄧⛨🜷已是中午，在禅😄⚝房享受正宗素斋，听说这里最著名的是豆腐？
说到岛国豆腐，可能第一印象就是那种超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只🌀是豆腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因为水源地质的关系略有不🞝同。
公元7世纪由遣唐使带回国🕚，刚开始的时候，还只是贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的江户时代，才成为百姓的日🞏📎常菜肴。
听惠美说市面上可以买到十几种，主要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较硬，📚🜴相当于🚸老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和嫩豆腐相似。
尤其是料理店经常可以看到所谓高野⚰豆腐，其实就是冻🕿🏚🚫豆腐。从江户时代开始，很多僧侣苦修，豆腐变成最经常吃的食物，所以手🆧👹艺最精湛。
关键是呈弱碱性的京都水质非常适合用来做豆腐，寺院和老铺坚持使用弱碱性的地下水做卤水，所以在三步一寺庙，七步一神社的京都遍地开花。
豆腐三味，前菜的芝🂉🌻🄖麻豆腐，四四方方浸泡在淡黄色中🕿🏚🚫，浓浓芝麻香和淡淡豆香相得益彰，唤醒你的味觉。
接下来是最🁷👣经典的绢🂉🌻🄖豆腐吃法，冷努，其实就是凉汁豆腐。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。🄵🁻
旁边还配上一块👫柔嫩爽口的红豆生麸，堪称绝配！
跟其他料理一样，也讲究原🕚汁原味，豆腐本身就是味道淡🂽泊的东西，为突出味道和口感，庄臣发现这里的调🏴🞖理方法都非常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，只用豆腐、水和高⚰汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之欲出，而生麸让整锅开水豆腐的口感更变化多端。
没想到毫不起眼的生麸也是很难得的美味，沾🏐🙒上锅边小壶里的专用的蘸汁，此刻尽丝滑……
然后是生🄧⛨🜷豆腐皮，直接是新鲜嫩豆腐皮，在这里它属于刺身的一种。
吃上一小口，浓郁豆香瞬间在口中融化，如同薄薄🍏轻纱，慢慢笼罩味蕾🌀。🎀🎁
绝品是雪消饭，八杯豆腐烹熟，盛入加热过的小宁乐茶碗，置萝卜泥、汤取饭即成。🃩
豆腐切细长条，以高汤六分、酒一分、酱油一分之比例煮熟，是所谓🔕🀝八杯也。
复以葛根粉勾芡，豆腐百珍对这道饭⚰的评价是：如此清味无第二品也🔕🀝！
最令庄臣惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热，表面凝结一层薄膜，以竹签🎀🎁挑起薄膜，🃩蘸上酱油便可食用。
软滑细致口感好似一匹上好丝绸🅞，特殊香浓豆香💠📑缠绕于舌尖，温顺而醇厚。
汤底是用昆布高汤熬制，将其放入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱汁，摈弃所有豆腥味，🀿🂢🐟流于舌尖的唯有甘甜……
最后是白饭、味噌汤、泡菜，加上一盘现炸的京野天妇罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗放进嘴里🜛。
南瓜柔软香甜，竹笋醇香脆口，狮子椒辛香爽口，芝士🕿🏚🚫浓郁可🐂☭口，各种味道汇成洪流，把味蕾彻底淹没……
说到岛国豆腐，可能第一印象就是那种超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只🌀是豆腐的衍生品。真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因为水源地质的关系略有不🞝同。
公元7世纪由遣唐使带回国🕚，刚开始的时候，还只是贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的江户时代，才成为百姓的日🞏📎常菜肴。
听惠美说市面上可以买到十几种，主要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较硬，📚🜴相当于🚸老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和嫩豆腐相似。
尤其是料理店经常可以看到所谓高野⚰豆腐，其实就是冻🕿🏚🚫豆腐。从江户时代开始，很多僧侣苦修，豆腐变成最经常吃的食物，所以手🆧👹艺最精湛。
关键是呈弱碱性的京都水质非常适合用来做豆腐，寺院和老铺坚持使用弱碱性的地下水做卤水，所以在三步一寺庙，七步一神社的京都遍地开花。
豆腐三味，前菜的芝🂉🌻🄖麻豆腐，四四方方浸泡在淡黄色中🕿🏚🚫，浓浓芝麻香和淡淡豆香相得益彰，唤醒你的味觉。
接下来是最🁷👣经典的绢🂉🌻🄖豆腐吃法，冷努，其实就是凉汁豆腐。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。🄵🁻
旁边还配上一块👫柔嫩爽口的红豆生麸，堪称绝配！
跟其他料理一样，也讲究原🕚汁原味，豆腐本身就是味道淡🂽泊的东西，为突出味道和口感，庄臣发现这里的调🏴🞖理方法都非常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，只用豆腐、水和高⚰汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之欲出，而生麸让整锅开水豆腐的口感更变化多端。
没想到毫不起眼的生麸也是很难得的美味，沾🏐🙒上锅边小壶里的专用的蘸汁，此刻尽丝滑……
然后是生🄧⛨🜷豆腐皮，直接是新鲜嫩豆腐皮，在这里它属于刺身的一种。
吃上一小口，浓郁豆香瞬间在口中融化，如同薄薄🍏轻纱，慢慢笼罩味蕾🌀。🎀🎁
绝品是雪消饭，八杯豆腐烹熟，盛入加热过的小宁乐茶碗，置萝卜泥、汤取饭即成。🃩
豆腐切细长条，以高汤六分、酒一分、酱油一分之比例煮熟，是所谓🔕🀝八杯也。
复以葛根粉勾芡，豆腐百珍对这道饭⚰的评价是：如此清味无第二品也🔕🀝！
最令庄臣惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热，表面凝结一层薄膜，以竹签🎀🎁挑起薄膜，🃩蘸上酱油便可食用。
软滑细致口感好似一匹上好丝绸🅞，特殊香浓豆香💠📑缠绕于舌尖，温顺而醇厚。
汤底是用昆布高汤熬制，将其放入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱汁，摈弃所有豆腥味，🀿🂢🐟流于舌尖的唯有甘甜……
最后是白饭、味噌汤、泡菜，加上一盘现炸的京野天妇罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔卷芝士的天妇罗放进嘴里🜛。
南瓜柔软香甜，竹笋醇香脆口，狮子椒辛香爽口，芝士🕿🏚🚫浓郁可🐂☭口，各种味道汇成洪流，把味蕾彻底淹没……