“李老♞板，这锅清汤我已经用纱布过滤了一次，等一会儿烧开后，你再帮我过滤一次，然后倒出来放在一旁备用。”陈冲把鸭子放在菜板上，认真🞗🔏的说道。
套四宝这道菜里面🛍🛆最重要的步骤就是要🅘把四🔵🄿🃓只家禽从内部剔骨取出的同时，还不能破坏形态与完整，否则不小心刺破一个小口，都要宣告失败，因为他们没有时间宰杀第二只家禽。
“放心，交给我就行了。”李胖子拍着胸脯保证，旋即看了眼锅中正在😮熬制，如清水一般的清汤后，脸上出现一丝惊容！
这般清澈的清汤，🛍🛆他还是第一次见到，而且别看这汤清汤♳🌝寡水的样子，但鸡肉清香格外浓郁！
伸手扯了扯汤锅一旁挂着的细绳，上面绑着一个用纱🏋布裹着的鸡👃茸。📴🟁之前听陈冲说，这玩意儿是用来吸收浮沫的。
“多看多学，多看多学。”李胖子在心里念叨一句，见清汤一时半会儿😮烧不开，又赶紧回到自己的岗位。
干贝要用温水侵泡发胀
海参要用冷水侵泡洗净，然后切丁
“小陈，这小苏打是用来🞚🔫干什么🏒🙢🌈的？”李胖子看着台子上一大堆配料，忽然问道。
“瞧我这记性，这是用来制作碱水的。你把小苏打放进碗里慢慢加水搅拌，只要有些发稠就可以了。”☳🃚😕陈冲🁫手里拿着一把小🅨🉁刻刀，脑海中正在整理如何在鸭子上下刀。
“碱水？”李胖子疑惑。
“鱿鱼干用凉水泡软后，撕去血膜，侵入碱水中🔮🝈，能🏋加速发胀的速度，节约时间。”
“行，明白了。”李🆃胖子点点头，继续整理其🎝💂🏃他的配料的准备工作。
香菇需要侵泡发胀、去蒂、切丁
火腿需要切丁
糯米需要煮熟
（）
套四宝这道菜里面🛍🛆最重要的步骤就是要🅘把四🔵🄿🃓只家禽从内部剔骨取出的同时，还不能破坏形态与完整，否则不小心刺破一个小口，都要宣告失败，因为他们没有时间宰杀第二只家禽。
“放心，交给我就行了。”李胖子拍着胸脯保证，旋即看了眼锅中正在😮熬制，如清水一般的清汤后，脸上出现一丝惊容！
这般清澈的清汤，🛍🛆他还是第一次见到，而且别看这汤清汤♳🌝寡水的样子，但鸡肉清香格外浓郁！
伸手扯了扯汤锅一旁挂着的细绳，上面绑着一个用纱🏋布裹着的鸡👃茸。📴🟁之前听陈冲说，这玩意儿是用来吸收浮沫的。
“多看多学，多看多学。”李胖子在心里念叨一句，见清汤一时半会儿😮烧不开，又赶紧回到自己的岗位。
干贝要用温水侵泡发胀
海参要用冷水侵泡洗净，然后切丁
“小陈，这小苏打是用来🞚🔫干什么🏒🙢🌈的？”李胖子看着台子上一大堆配料，忽然问道。
“瞧我这记性，这是用来制作碱水的。你把小苏打放进碗里慢慢加水搅拌，只要有些发稠就可以了。”☳🃚😕陈冲🁫手里拿着一把小🅨🉁刻刀，脑海中正在整理如何在鸭子上下刀。
“碱水？”李胖子疑惑。
“鱿鱼干用凉水泡软后，撕去血膜，侵入碱水中🔮🝈，能🏋加速发胀的速度，节约时间。”
“行，明白了。”李🆃胖子点点头，继续整理其🎝💂🏃他的配料的准备工作。
香菇需要侵泡发胀、去蒂、切丁
火腿需要切丁
糯米需要煮熟
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