鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的“庄菜“，是商贾🄿🃔人家宴请宾客时的庄🎊菜，也是太原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄子600g、红白肉丝10😁⚇🏔0🀻g、葱姜丝50g、大料1个、油菜心10个🌣
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸成金黄色🙍，码在扣碗中，加🈠入煸⛯🏯炒好的肉丝及原汁。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，将原🞞🕐汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆100g、粉条100g、黄豆50g、京葱15g🆧、大蒜5g、花椒5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡软⛗🚟，黄豆用水胀发开。🀻京葱改刀成马蹄葱，大蒜切♼🍱片，花椒熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、鸡粉🚂调味，加入粉条🙍，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:色泽鲜艳⛗🚟，脆美，😴清凉爽口，素淡。🕦
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁🌵🃟、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经🏫🝂🈗典面食。
原料:莜面鱼鱼300g、西红柿200g、土豆丁15🄿🃔0g、炸豆腐🔟🁶丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻油25g☾🅂🃲
菜品制作方法:西红柿烫皮切丁，胡麻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅🎯🔧料。熬至汤汁黏稠。出锅装盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁
营养价值:莜面有养生功效，西🅲红柿有😁⚇🏔丰富的维生素，是有益的保健食品。
蒲棒长山药
历史典故与传承:慈禧太后西行路经平遥，身体有所不适，多名太医开药均无效，后由平遥当地名厨用长山药做🎯🔧了此菜，慈禧太后赞不绝💳🕿口，并治好了她的不适🏫🝂🈗，后来慈禧太后回宫题字“中国小人参“。
历史典故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的“庄菜“，是商贾🄿🃔人家宴请宾客时的庄🎊菜，也是太原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄子600g、红白肉丝10😁⚇🏔0🀻g、葱姜丝50g、大料1个、油菜心10个🌣
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸成金黄色🙍，码在扣碗中，加🈠入煸⛯🏯炒好的肉丝及原汁。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，将原🞞🕐汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆100g、粉条100g、黄豆50g、京葱15g🆧、大蒜5g、花椒5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡软⛗🚟，黄豆用水胀发开。🀻京葱改刀成马蹄葱，大蒜切♼🍱片，花椒熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、鸡粉🚂调味，加入粉条🙍，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:色泽鲜艳⛗🚟，脆美，😴清凉爽口，素淡。🕦
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁🌵🃟、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经🏫🝂🈗典面食。
原料:莜面鱼鱼300g、西红柿200g、土豆丁15🄿🃔0g、炸豆腐🔟🁶丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻油25g☾🅂🃲
菜品制作方法:西红柿烫皮切丁，胡麻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅🎯🔧料。熬至汤汁黏稠。出锅装盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁
营养价值:莜面有养生功效，西🅲红柿有😁⚇🏔丰富的维生素，是有益的保健食品。
蒲棒长山药
历史典故与传承:慈禧太后西行路经平遥，身体有所不适，多名太医开药均无效，后由平遥当地名厨用长山药做🎯🔧了此菜，慈禧太后赞不绝💳🕿口，并治好了她的不适🏫🝂🈗，后来慈禧太后回宫题字“中国小人参“。