这道菜做起来不亚于白水豆腐。
盖因黄腊丁味道甘美，但体型不大，头⛃🗮上有根🂥🐸刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，用来做汤，刺在汤中，很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，蒸气上升，过一段🍒时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落🎀🎁🎋在汤里，鲜味没有走掉，刺也没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜汁作料，鲜美极了。
随后的几道菜：绣球奶油鱼片、♛菊形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿百花，同样叫人赞🌩🁬不绝口。
当现🔥🂪场制作火边牛肉时，更是围得个水⛃🗮泄不通。
张宝将上好精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮👈网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用薄口快刀，将牛肉横向开切成极🎚👨薄极薄的片🕳🍮子牵开。
外形看稀🃨🚘📭奇，内行看门道，周修应和胡克全两位厨师，对张宝这手切片，那是佩🌩🁬服得五体投地。
盖因切片时，非常讲究刀法，要求牵开时💁🎶🕣厚薄均匀，能🎆🎹隐隐约约照得过光线，🖸🗖🛧但却不允许有一点破漏。
牛肉薄片🃨🚘📭上抹上适量的盐巴、🐄♀🅔酱油和香料，还得在通风处晾干，但张宝等不及用大眼蔑笆来透气干燥🗊🙸，而是直接甩出火球，将其轰干。
三团火球过后，一张张一尺多宽，两尺多长的火边子牛肉便告功成，且慢，再在上边涂上一层辣椒红油，看上去红艳艳、油浸浸、亮晶🟥🟔🜸晶，令🞇💃人馋涎欲滴！
张宝颇为遗憾的对众人说，此道火边子牛💁🎶🕣肉，理论上讲得用牛屎薰烤最佳，如果改成杠炭或🝽🐫🂵天然气来烤，吃起🝔来就乏味多了。
只是🔥🂪牛屎目前很难搞到新鲜的，只能减⛃🗮化程序。
主桌的众人算是大饱口福，其它几桌的客人就不满了，诚然周修应和胡克全也算不错的厨师，⛞但是看看人家张宝，弄出来的，那才是艺术品！
备好的主桌原🎮🔡料已经用完，张宝收拾了一下，这才上桌，满桌的📩菜肴，已然全部一扫而空，连点渣都没有，当然🁲也就不可能给他留点。
虽说出于礼貌，应该给张宝🅴留菜，但主桌众人认为，反正张宝是制作者，什么时候吃🍕🇹，还不是他自己做主，我们却是难得吃上一回，当然要尽兴。
黄佩珊等人不🎮🔡依了，让人🂉🌼看到这么色香味俱全的菜肴，居然无福享受，有如到了金矿，却不能拿一块回家一样，于是老方法就使了出来。
张宝要的就是这个效果，故意推脱委实太累，黄佩珊等人心知张宝这是托词，他还会累吗？于是撒⛜🛏起骄来，搞得张宝不厌其烦。
张宝这才对谢兰芷说：“谢老师，你不是说，暂时还没想到如何收取对价补偿的方法，姑且让我欠着，待你想好了，再让我出力吗？⛯🐑我个人认为，只要你开这个口，我就勉为其难搞几个菜，你看怎么样？要知道，这么多人都在盯着你呀！”
盖因黄腊丁味道甘美，但体型不大，头⛃🗮上有根🂥🐸刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，用来做汤，刺在汤中，很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，蒸气上升，过一段🍒时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落🎀🎁🎋在汤里，鲜味没有走掉，刺也没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜汁作料，鲜美极了。
随后的几道菜：绣球奶油鱼片、♛菊形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿百花，同样叫人赞🌩🁬不绝口。
当现🔥🂪场制作火边牛肉时，更是围得个水⛃🗮泄不通。
张宝将上好精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮👈网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用薄口快刀，将牛肉横向开切成极🎚👨薄极薄的片🕳🍮子牵开。
外形看稀🃨🚘📭奇，内行看门道，周修应和胡克全两位厨师，对张宝这手切片，那是佩🌩🁬服得五体投地。
盖因切片时，非常讲究刀法，要求牵开时💁🎶🕣厚薄均匀，能🎆🎹隐隐约约照得过光线，🖸🗖🛧但却不允许有一点破漏。
牛肉薄片🃨🚘📭上抹上适量的盐巴、🐄♀🅔酱油和香料，还得在通风处晾干，但张宝等不及用大眼蔑笆来透气干燥🗊🙸，而是直接甩出火球，将其轰干。
三团火球过后，一张张一尺多宽，两尺多长的火边子牛肉便告功成，且慢，再在上边涂上一层辣椒红油，看上去红艳艳、油浸浸、亮晶🟥🟔🜸晶，令🞇💃人馋涎欲滴！
张宝颇为遗憾的对众人说，此道火边子牛💁🎶🕣肉，理论上讲得用牛屎薰烤最佳，如果改成杠炭或🝽🐫🂵天然气来烤，吃起🝔来就乏味多了。
只是🔥🂪牛屎目前很难搞到新鲜的，只能减⛃🗮化程序。
主桌的众人算是大饱口福，其它几桌的客人就不满了，诚然周修应和胡克全也算不错的厨师，⛞但是看看人家张宝，弄出来的，那才是艺术品！
备好的主桌原🎮🔡料已经用完，张宝收拾了一下，这才上桌，满桌的📩菜肴，已然全部一扫而空，连点渣都没有，当然🁲也就不可能给他留点。
虽说出于礼貌，应该给张宝🅴留菜，但主桌众人认为，反正张宝是制作者，什么时候吃🍕🇹，还不是他自己做主，我们却是难得吃上一回，当然要尽兴。
黄佩珊等人不🎮🔡依了，让人🂉🌼看到这么色香味俱全的菜肴，居然无福享受，有如到了金矿，却不能拿一块回家一样，于是老方法就使了出来。
张宝要的就是这个效果，故意推脱委实太累，黄佩珊等人心知张宝这是托词，他还会累吗？于是撒⛜🛏起骄来，搞得张宝不厌其烦。
张宝这才对谢兰芷说：“谢老师，你不是说，暂时还没想到如何收取对价补偿的方法，姑且让我欠着，待你想好了，再让我出力吗？⛯🐑我个人认为，只要你开这个口，我就勉为其难搞几个菜，你看怎么样？要知道，这么多人都在盯着你呀！”