7章 、排骨焖卷子 他真的进了狼窝(3/4)
“颜掌柜，你这是做的什么？”
王掌柜把自己炒好的菜盛🎸🕻🎰放在盘中，一个转头看到颜笙寒所准备的食材，🙰🎃不由好奇🀛♇🆒问道。
“排骨焖卷子，”颜笙寒抬头望着他道。
“头次听🞋💢说这道菜，”王掌柜新奇出口，许是语气过于惊讶，倒是吸引其他厨师朝这边观看。
只见众人目⚅🏄🗦光所致地盯着颜笙寒把已经发🌆☝酵好的😱🅍🅔面饭从盆中拿出。
放在🇰案板上，揉面排气，续♯而用擀面杖把面擀成薄片，再抹一层油，在把五🞨🖧香粉、葱花，散在白花花的面皮上。
弄好后，只见🁽😯他把两边向中间对折后，再对折，随之切成均匀块状，两块叠在一起筷子在中间压一下，一双白皙且骨节🄺🂫分明的手指捏住两边，先是拉长，后是左右拧了一下🔬，一个麻花状的卷子就出来了。
等把面块一个个拧成麻花状后，放在一处，🔸继续醒发。
“颜掌柜，后面该如何做。”
众人🇰看着他用面做成麻花形状的🏀🗁😩，有人忍不住问道，也更好奇他接下来的做法。
“先给它们放那醒发☬🏭一段时间，而我接下来先把排骨处理一下，”颜笙寒说着，拿起切好😿🖜的排骨🂄，用水洗干净后，冷水下锅煮，再相序加葱、姜焯水。
直到锅中漂浮出一层☬🏭一层的浮沫，他才捞起，之后他又着手调得一碗酱料，搅拌均匀后备用。
颜笙寒嘱咐一下刷锅的庆俞♯后，便往锅里倒入油，等油热，只见他把备好的葱、姜、蒜、八角，香叶倒入锅中，只听“哗”的一声在厨房内响起，接着颜笙寒快速翻炒，随之而来的就是这些配料🈡的香味弥散厨房中，充斥着每个人得鼻尖。
炒香后，倒入排骨🞚翻炒，直到翻炒表面出现淡淡焦黄，在把酱料、糖加入锅中📇😰，翻炒几下，酱料融入排骨中，在加入适量开水，水没过食材大火煮。
“这就好了？”有人问道。
颜笙寒微微摇头，“等煮开，再把备好🅌的蔬菜放入，小火煮，有一⚙👵🍑点就是，这个时候放的水，必须是开水，而且水量不能太少，避免焖花卷的时候烧干了。”
“你这做法，还真的闻所未闻。”
“就是不知好吃与否，”佟掌柜悠悠开口，🔸🔸语气中掺杂着连他都未⚙👵🍑察觉的酸味。
这边锅里的水也已经烧开，颜笙寒打开锅盖，瞬间烟气缭绕，等白烟♃🅰淡去，只见只闻，锅中排骨色泽红润，肉香浓郁，虽是半成品，却已经让人垂涎欲滴。
颜笙🇰寒把蔬菜放入，大约又过了一🈁🞧🖦炷🅀香时间，颜笙寒铺上发酵好的花卷，盖上盖子，小火煮。
见他🇰操作，众人恍然☬🏭明白，这道美食原来这般做。
很快，排骨焖卷子出锅。
王掌柜把自己炒好的菜盛🎸🕻🎰放在盘中，一个转头看到颜笙寒所准备的食材，🙰🎃不由好奇🀛♇🆒问道。
“排骨焖卷子，”颜笙寒抬头望着他道。
“头次听🞋💢说这道菜，”王掌柜新奇出口，许是语气过于惊讶，倒是吸引其他厨师朝这边观看。
只见众人目⚅🏄🗦光所致地盯着颜笙寒把已经发🌆☝酵好的😱🅍🅔面饭从盆中拿出。
放在🇰案板上，揉面排气，续♯而用擀面杖把面擀成薄片，再抹一层油，在把五🞨🖧香粉、葱花，散在白花花的面皮上。
弄好后，只见🁽😯他把两边向中间对折后，再对折，随之切成均匀块状，两块叠在一起筷子在中间压一下，一双白皙且骨节🄺🂫分明的手指捏住两边，先是拉长，后是左右拧了一下🔬，一个麻花状的卷子就出来了。
等把面块一个个拧成麻花状后，放在一处，🔸继续醒发。
“颜掌柜，后面该如何做。”
众人🇰看着他用面做成麻花形状的🏀🗁😩，有人忍不住问道，也更好奇他接下来的做法。
“先给它们放那醒发☬🏭一段时间，而我接下来先把排骨处理一下，”颜笙寒说着，拿起切好😿🖜的排骨🂄，用水洗干净后，冷水下锅煮，再相序加葱、姜焯水。
直到锅中漂浮出一层☬🏭一层的浮沫，他才捞起，之后他又着手调得一碗酱料，搅拌均匀后备用。
颜笙寒嘱咐一下刷锅的庆俞♯后，便往锅里倒入油，等油热，只见他把备好的葱、姜、蒜、八角，香叶倒入锅中，只听“哗”的一声在厨房内响起，接着颜笙寒快速翻炒，随之而来的就是这些配料🈡的香味弥散厨房中，充斥着每个人得鼻尖。
炒香后，倒入排骨🞚翻炒，直到翻炒表面出现淡淡焦黄，在把酱料、糖加入锅中📇😰，翻炒几下，酱料融入排骨中，在加入适量开水，水没过食材大火煮。
“这就好了？”有人问道。
颜笙寒微微摇头，“等煮开，再把备好🅌的蔬菜放入，小火煮，有一⚙👵🍑点就是，这个时候放的水，必须是开水，而且水量不能太少，避免焖花卷的时候烧干了。”
“你这做法，还真的闻所未闻。”
“就是不知好吃与否，”佟掌柜悠悠开口，🔸🔸语气中掺杂着连他都未⚙👵🍑察觉的酸味。
这边锅里的水也已经烧开，颜笙寒打开锅盖，瞬间烟气缭绕，等白烟♃🅰淡去，只见只闻，锅中排骨色泽红润，肉香浓郁，虽是半成品，却已经让人垂涎欲滴。
颜笙🇰寒把蔬菜放入，大约又过了一🈁🞧🖦炷🅀香时间，颜笙寒铺上发酵好的花卷，盖上盖子，小火煮。
见他🇰操作，众人恍然☬🏭明白，这道美食原来这般做。
很快，排骨焖卷子出锅。