第9章 怕是还在单相思呦。(1/4)
据🆓🏋说🖫🕢城西南的清水闸一带,🜨🄭有一、二百家专门卖甲鱼的鳖铺（1）。
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回🎊来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又🕖给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞🚠🔶🅋，挑了几朵放进去，汤🙩🍇味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，🁝📂还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这🄲汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。🕖”太夫人夹了一👨筷子木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,酸🃝😮、辣、麻，各种滋味🗕🛝又冲又足，在口中激情碰撞⚎🐑⚵。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨师🈶🂵📆的🗕🛝精细刀🃉工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜🚻丝间嵌的芥末🚬🖚籽和芝麻丰富了口感🏜🚺，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒🖫🕢真正传🁄入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还是🁝📂养生，它的地位始终不可撼动🌬🂉🌺。
而“椒”是🁄指本土的花椒⚪🔉⚞，或是🄷🂍汉时就传入的胡椒。
胡🆓🏋椒极受欢迎，甚🌗🌗至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不完🈶🂵📆？然而惟🃉愚生贪，贪👨转生愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“🌫遍⚪🔉⚞插茱萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中就🌗有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担🅀。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已日渐式🕖微。
宋人更🄽爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，🔓⛳芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕🖫🕢这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣🕖的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜，关鹤谣制了些芥辣汁——只🌯🂩👜要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤🗍出汁液即可，成品是微浑浊的淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥🜨🄭末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那🙓🍓甜辣香美的小胖墩儿，要不明日做一些来🌿🄲🁢吃？
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回🎊来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又🕖给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞🚠🔶🅋，挑了几朵放进去，汤🙩🍇味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，🁝📂还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这🄲汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。🕖”太夫人夹了一👨筷子木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,酸🃝😮、辣、麻，各种滋味🗕🛝又冲又足，在口中激情碰撞⚎🐑⚵。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨师🈶🂵📆的🗕🛝精细刀🃉工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜🚻丝间嵌的芥末🚬🖚籽和芝麻丰富了口感🏜🚺，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒🖫🕢真正传🁄入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还是🁝📂养生，它的地位始终不可撼动🌬🂉🌺。
而“椒”是🁄指本土的花椒⚪🔉⚞，或是🄷🂍汉时就传入的胡椒。
胡🆓🏋椒极受欢迎，甚🌗🌗至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不完🈶🂵📆？然而惟🃉愚生贪，贪👨转生愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“🌫遍⚪🔉⚞插茱萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中就🌗有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担🅀。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已日渐式🕖微。
宋人更🄽爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，🔓⛳芥菜籽则制成芥辣汁入菜。
哪怕🖫🕢这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣🕖的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这股直冲脑门的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下的木瓜，关鹤谣制了些芥辣汁——只🌯🂩👜要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤🗍出汁液即可，成品是微浑浊的淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥🜨🄭末墩儿同出一脉，关鹤谣便馋起那🙓🍓甜辣香美的小胖墩儿，要不明日做一些来🌿🄲🁢吃？