据说城西南的清水闸一带,有一、二🗾♤百家专门卖甲鱼的鳖铺（1）。
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了🜣🄂几只回来养着。可它🝦🍛们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲😛🂆🌣鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着🏋😦枸杞、虫草、参须炖得软烂。😛🂆🌣菜蔬局送🗇的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还🂮💍要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩🝦🍛滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝赞🐉♫到。
这道菜开胃爽🖽😂⚐口,酸、辣、麻，各种滋味☌又冲又足，在口中激情碰撞。🅘📬
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨师的精细🍿🍲刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸🂂🞾在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。☕⚼🖳
辣椒真正传入中国之前，先民吃想🙸吃辛辣味道，无外乎🔅♵🌬姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还是养🂮💍生，它的地位始终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒，或🛁是汉时就🂮💍传入🜣🄂的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知🔄这些胡椒八百辈子都吃不完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就觉得快🁘🆂乐。
而“🏌😪🄈茱🝃🈢⛩萸辣”，正是“遍插🟑🜟🃖茱萸少一人”的那个茱萸。
西📂😆汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已日🂮💍渐☌式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子🇲🜛🂷”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成♫芥辣汁入菜。
哪怕🏌😪🄈这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这🎝股直冲脑门🃑🗂😱的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下🂊🍃的木瓜，关鹤谣🙸制了些芥辣汁—☱—只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成品是微浑浊的淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥末墩🚝儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿，要不明日做一些来吃？
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了🜣🄂几只回来养着。可它🝦🍛们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲😛🂆🌣鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着🏋😦枸杞、虫草、参须炖得软烂。😛🂆🌣菜蔬局送🗇的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还🂮💍要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩🝦🍛滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝赞🐉♫到。
这道菜开胃爽🖽😂⚐口,酸、辣、麻，各种滋味☌又冲又足，在口中激情碰撞。🅘📬
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨师的精细🍿🍲刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸🂂🞾在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。☕⚼🖳
辣椒真正传入中国之前，先民吃想🙸吃辛辣味道，无外乎🔅♵🌬姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜”自不用多说，无论是烹饪还是养🂮💍生，它的地位始终不可撼动。
而“椒”是指本土的花椒，或🛁是汉时就🂮💍传入🜣🄂的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知🔄这些胡椒八百辈子都吃不完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就觉得快🁘🆂乐。
而“🏌😪🄈茱🝃🈢⛩萸辣”，正是“遍插🟑🜟🃖茱萸少一人”的那个茱萸。
西📂😆汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已日🂮💍渐☌式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子🇲🜛🂷”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成♫芥辣汁入菜。
哪怕🏌😪🄈这个时代已有了辣椒，但是人们对芥辣的热情仍未磨灭。毕竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末这🎝股直冲脑门🃑🗂😱的刺激是他物所不能及的。
为了用上昨日剩下🂊🍃的木瓜，关鹤谣🙸制了些芥辣汁—☱—只要将芥末籽碾碎，加白醋、沸水滤出汁液即可，成品是微浑浊的淡黄色。
这种做法其实和老北京的芥末墩🚝儿同出一脉，关鹤谣便馋起那甜辣香美的小胖墩儿，要不明日做一些来吃？